NY Times blickt auf ein Startup-Cafe |

Es tut mir leid. Ich habe mich mit der ersten dieser Serie verbunden, als sie herauskam, aber am 19. Dezember, als die zweite veröffentlicht wurde, war ich in Urlaubsstimmung. Dies ist eine Serie von Brent Bowers in Die New York Times mit Blick auf drei Startups, zuerst ab und zu sechs Monate später.

Ich habe über den ersten in diesem Blog 13. Dezember in einem Post gepostet Ein Blick auf ein T-Shirt Business Startup. Die Quelle Geschichte dafür war Ein Enthusiast startet ein T-Shirt Business.

Das nächste ist über ein neues Café: Cafeâs Wachstum ist vielversprechend, aber Thereâs, dass Mangel an einem Herd. Es verfolgt, wie die Verkäufe ziemlich schnell schossen, als sich das Café öffnete, aber auch die Lohnliste. Gründer Caitlin Adler hat jetzt, wenige Wochen nach der Eröffnung, die Umsätze und Ausgaben unter Kontrolle.

Bevor der November ausging, kletterte die wöchentliche Zahl auf $ 7.000 und übertraf die Prognosen um $ 1.000. Bis dahin hatte Frau Adler Sonntagsbrunchs eingeführt, hochwertige Suppen und Sandwiches und Leckereien wie 6-Dollar-Zitronen-Baiser-Torten und 5,50-Dollar-Schokoladen-Pralinen-Mousse-Bomben hinzugefügt und ihr Vollzeit- und Teilzeitpersonal auf 14 von 5 erhöht. Sie bot auch "offenes Mikrofon" an. Nächte für Kunden zu singen oder Comedy-Acts, ein Grundnahrungsmittel der vorherigen Besitzer.

Aber das Problem, sagte Frau Adler, war "Payroll". Sie schoss im November auf einen Höchststand von 11.000 Dollar im Monat, verdoppelte ihre Projektionen und zwang sie, in eine Notfallkreditlinie einzutauchen - neue Cash-Infusionen von ihren Eltern, die Sweet Bites finanzieren. (Sie und ihr Freund, Chris Vuich, der die Nicht-Gebäck-Seite des Menüs führt, müssen sich noch ein Gehalt auszahlen.)

Sie ist jetzt in besserer Form …

Diese Woche, die 25-Jährige Frau Adler fühlte sich noch besser. Der Wochenumsatz liegt jetzt bei über 7.000 US-Dollar, und sie hat ihre Mitarbeiterzahl gekürzt, wodurch die monatliche Lohnsumme auf 9.000 US-Dollar gesunken ist, womit sie sich zum ersten Mal alleine treffen kann. Um noch mehr Kunden anzuwerben, plant sie, nach Weihnachten eine Fertignahrung zu installieren und im Frühling mit Weinverkostungen zu beginnen.

Vor einem Monat prognostizierte sie bis Juni einen Umsatz von 10.000 bis 12.000 Dollar pro Woche; jetzt projiziert sie $ 12.000 bis $ 15.000.

Wie die meisten s hat sie sich mit Murphyâs Gesetz beschäftigt. Sie begann Sweet Bites im Oktober 2006 als Großhandel für Feinschmecker Brownies, aber fand, dass sie nicht auf Handwerksmessen mit Verkäufern von billigeren schokoladeüberzogenen Äpfeln und Fudge konkurrieren konnte. "Die Lektion, die ich gelernt habe, war: Finde den richtigen Markt, â ?? sagte sie.

Im Sweet Bites Cafe wurde sie von anderen Überraschungen verfolgt. Sie musste die Eröffnung um 10 Tage verschieben, um beispielsweise Klempner anzuheuern, um versteckte Lecks zu schließen, und Elektriker, um defekte Kabel zu reparieren, und sie ist frustriert darüber, wie viel Zeit sie hat, Rechnungen zu bezahlen und andere Büroarbeiten zu verrichten Es ist eine interessante Überprüfung des neuen Geschäfts, zusammen mit einigen Expertenmeinungen. Ich war besonders beeindruckt von Ratschlägen in Bezug auf die Buchhaltung (jemanden dazu zu bringen), weil es nicht so offensichtlich ist und genauso wichtig sein könnte. Auch ein Darlehen von ihren Eltern, mit der Drohung, dass ihr Vater 50 Prozent des Geschäfts übernimmt, wenn sie es nicht zurückzahlt.

Zuerst muss sie einen Profit machen - eine gewaltige Herausforderung, laut Mr. Foley, der Restaurantberater. â € "Sie verdienen nie das erste Jahr, â ?? er sagte. â € žSie verdienen im zweiten Jahr selten Geld.â € œ

â € žDie Ãœberraschung der Angelegenheit ist, dass Frau Adler mutige Kredite von ihren Eltern abzahlen muss - nur für fünf Jahre, dann eine pauschale Rückzahlung des Auftraggebers. Wenn sie diese Bedingungen nicht erfüllt, hat sie zugestimmt, ihren Vater zu einem Partner zu machen.

â ??? Wird sein Anteil 50 Prozent betragen? sie wird gefragt. Sie runzelt die Stirn. "Ich weiß nicht ungefähr 50 Prozent," sie antwortete.

Ich mag Brent Bower's Prämisse. Er stellt jetzt drei Startups vor und besucht sie nach sechs Monaten, um zu sehen, was sich geändert hat.

Ich freue mich darauf, die dritte Firma und die Follow-up-Stories in sechs Monaten zu treffen.