39 Dinge, die Sie sich stellen sollten, bevor Sie ein Restaurant eröffnen |

Dieser Artikel ist Teil unseres Restaurant Business Startup Guide - eine kuratierte Liste von Artikeln, die Ihnen helfen, Ihr Restaurantgeschäft zu planen, zu starten und auszubauen!

Laut einer im Cornell Hospitality Quarterly veröffentlichten Studie ungefähr 60 Prozent der Restaurants scheitern im ersten Jahr ihres Bestehens.

Wenn Sie davon träumen, ein Gastronom zu werden, können Sie Ihre Erfolgschancen erhöhen, indem Sie alle in diesem Artikel vorgeschlagenen Fragen ehrlich beantworten und alles überprüfen empfohlen. Siehe auch:

Siehe auch: Ressourcen, die Ihnen beim Start eines Restaurant-Geschäfts helfen

Ein beliebtes Branchenbeispiel

Restaurant-Beispielgeschäftspläne sind die drei am häufigsten heruntergeladenen Beispielpläne auf Bplans. Aus irgendeinem Grund fühlen sich viele Menschen dazu hingezogen, ein eigenes Restaurant, eine Kneipe, ein Café, einen Essenswagen und ein Café zu betreiben. Ich habe viele Jahre in Restaurants gearbeitet, und ich kann Ihnen sagen, es ist keine einfache Branche, in der man erfolgreich sein kann.

Ich war eine Technologie, aber kein Gastronom. Ich habe noch nie ein Restaurant besessen, aber ich habe viele Jahre darin gearbeitet und Restaurantmitarbeiter geleitet - von Planet Hollywood über Dave & Busters bis hin zu Casino-Showrooms, Restaurants und Cafés.

Die Jahre in der Restaurantbranche sind einige meiner liebsten; Ich hatte Spaß und machte viele Tipps. Allerdings war es auch eine sehr stressige Branche, in der man arbeiten kann. Das Management von Leuten in der Restaurantbranche ist auch nicht einfach.

Normalerweise sind die meisten Leute in der "Front des Hauses" (auf der Restaurantetage) nicht im Restaurantgeschäft als Karriere. Sie sind hauptsächlich dort, um Geld zu verdienen, um ihnen zu helfen, in eine andere Jobgelegenheit überzugehen, oder sie sind im College oder sparen Geld, um zur Universität zu gehen. Daher werden Sie häufiger als andere Branchen einstellen und feuern.

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Es gibt Restaurant-Manager, die die Ausnahme von dieser Regel sind. Ich kenne viele Leute in der Gastronomie oder Hotellerie, die großartige Karrieren in verschiedenen Restaurants gemacht haben. Sie sind jedoch eine besondere Art von Menschen. Sie verdienen normalerweise nicht so viel Geld, aber es wird erwartet, dass sie weit mehr als 40 Stunden pro Woche arbeiten. Sie möchten also sicherstellen, dass Sie eine Arbeitskultur aufbauen, die Ihre Mitarbeiter nicht durchbrennt - insbesondere diejenigen, die Karriere machen

Es gibt auch Kellner, die die Ausnahme von der Regel sind, vorübergehend in der Branche zu sein, aber das ist nicht die Norm. Du wirst mehr Kellner finden, die Karriere machen, wenn sie in Restaurants in größeren Städten mit gehobenen Restaurants arbeiten, in denen du gut von den Trinkgeldern leben kannst.

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Auch die "Back of the House" -Arbeiter (Küche, Line Prep, Geschirrspülmaschinen) sind meist im Restaurant-Geschäft, um ihnen zu einem anderen Auftritt zu verhelfen. Chefs sind wieder, normalerweise die Ausnahme - besonders wenn sie über Nahrung, gut trainierte, und von den guten kulinarischen Schulen leidenschaftlich sind. Wenn das der Fall ist, machen diese Leute Karriere in der Arbeit in einem Restaurant.

Es ist wichtig zu wissen, welche Art von Restaurant Sie starten möchten und wie Sie es effektiv führen und wachsen lassen.

Unten sind fünf Fragen, die man sich stellen sollte, bevor man ein Unternehmen gründet:

1. Bin ich bereit, mehr als 40 Stunden pro Woche zu arbeiten? Macht es mir Spaß, Leute zu verwalten?
2. Kann ich ohne Bezahlung gehen? ich selbst für Monate bei Bedarf?
3. Wie lange möchte ich dieses Geschäft führen?
4. Wer übernimmt das Geschäft, wenn ich es in fünf, zehn, 15 oder 20 Jahren nicht mehr führen will?
5. Zusätzlich zu diesen fünf Fragen, unten sind neun Kategorien von Unternehmen, die sich sehr genau mit

beschäftigen, bevor den Sprung in die aufregende Welt der Nahrungsmittel und Getränke wagen. Es ist egal, ob Sie ein großes oder kleines Restaurant, ein Café oder eine Kneipe eröffnen möchten. Alle folgenden Kategorien und Fragen gelten. Wenn Sie die unten aufgeführten Punkte detailliert behandeln, erhöhen sich Ihre Erfolgschancen.

Finanzen

Erfahren Sie, welche finanzielle Leistung zu erwarten ist.

• Wie planen Sie Ihre Umsatzprognosen?
• Wie viel Geld haben Sie? muss das Restaurant anfangen? Woher weißt du das?
• Wie viel Geld musst du verdienen, um profitabel zu sein? Woher weißt du das?
• Benchmarks (was du von deinen Finanzen erwarten kannst.)
• Ort, Ort, Ort

Erkundige den richtigen Ort, einschließlich, wer deine Nachbarn sind und sein werden.

• Recherchiere was war Dein Standort vor dir und warum sie nicht mehr da sind.
• Welche Restaurants in deiner Gegend sind erfolgreich und welche sind Misserfolge? Stellen Sie sicher, dass Sie wissen und verstehen, warum.
• Wie sieht Ihr Grundriss aus?
• Verfügen Sie über Ihren Standort oder mieten Sie ihn?
• Wenden Sie sich an die Eigentümer der Immobilie in dem Bereich, in dem Sie Ihr Restaurant eröffnen. Was haben Sie gelernt?
• Welche Art von Genehmigungen benötigen Sie?
• Technologie

Welches Bestellsystem verwenden Sie?

• Wie verfolgen Sie das Inventar?
• Welches Buchhaltungs- und Gehaltsabrechnungssystem verwenden Sie? ?
• Was für ein Geschäftsplanungs- und Finanzmanagementsystem werden Sie verwenden?
• Wettbewerb

Forschen Sie intensiv an Ihrer Konkurrenz. Was hast du gelernt?

• Wie geht es dir besser?
• Geheime Soße

Erkenne, was du tun wirst, was sonst niemand in deiner Gegend tut.

• Was werden die Leute über dein Restaurant sagen? Warum werden sie zurückkommen?
• Wie wird dein Menü aussehen? Bleibt es gleich oder ändert sich?
• Berater

Finden Sie einen Mentor, der schon einmal dort war,

• Finden Sie den richtigen Buchhalter, Wirtschaftsprüfer, Buchhalter, Anwalt usw.
• Ihr Team

Welches Team benötigen Sie, um das Restaurant zu führen? Küchenchef, Köche / Köche, Floor Manager, Trainer, Moderatoren, Kellner, Barkeeper, Verkauf / Marketing usw.

• Wie viele Personen müssen Sie Ihr Restaurant öffnen? Wie werden Sie sie trainieren?
• Welche Kultur der Kundenbetreuung schaffen Sie und wie gehen Sie mit Kundenbeschwerden um?
• Wie gehen Sie mit Technologieausfallzeiten um (zB: Crash-Kits)?
• Ihre Kunden

Identifizieren und erforschen, wer dein Restaurant bevormunden wird.

• Wer sind sie? Wo essen sie jetzt? Wie werden Sie sie anziehen und behalten?
• Wie werden Sie mit langsamen Zeiten umgehen? (Alle Restaurants haben Saisonabhängigkeit, also planen Sie entsprechend.)
• Ausstattung und Zubehör

Welche Art von Öfen und Kühlschränken benötigen Sie?

• Woher beziehen Sie Ihre Lebensmittel und Geräte?
• Wie geht es Ihnen? Speichern Sie es, um es frisch zu halten?
• Wie viel Shrink ist normal für Ihren Restauranttyp?
• Das klingt nach vielen Fragen, aber die Wahrheit ist, dass es Dinge sind, mit denen Sie zu tun haben Du beginnst, rennst und entwickelst dein Restaurantgeschäft.

Überlege sorgfältig jedes Gebiet, bevor du anfängst. Sprechen Sie vor allem mit den Menschen in der Branche und in Ihrer Region. Lesen Sie Berichte, bleiben Sie auf dem Laufenden mit den neuesten Nachrichten und stellen Sie sicher, dass Sie einen Plan erstellen.

Haben Sie ein Restaurant eröffnet? Was wünschtest du dir vorher gewusst zu haben? Lassen Sie es uns in den Kommentaren wissen!