Baby, es ist kalt draußen: Schläfrige und kuschelige Minestrone-Suppe

Egal wo Sie leben, ob Sie Schnee schaufeln oder die Sonne aufsaugen, es gibt etwas über den Winter, an dem Sie sich einfach nur kuscheln und die Jahreszeit genießen möchten. Heiße Schokolade, Apfelwein und so ziemlich alles mit Zimt entfacht den Feiertagsgeist, aber um die kühlen Nächte abzuwehren, ist eine gute alte Schüssel Suppe wichtig.

Es scheint, dass jede Suppe ihren Platz hat - Hühnernudel, um die Schnupfen zu verjagen, Tomaten zu einem gegrillten Käse, Butternusskürbis, wenn Sie Lust auf etwas haben. Aber wo kommt Minestrone ins Spiel?

Minestrone, traditionell eine dickere, eintopfähnliche Suppe, wurde von Restaurantketten und diesen schrecklichen Dosengebäck in verwässerter Tomatensauce mit Orangen- und Grünstücken „Olive Gardened“ gemacht, die angeblich Karotten und Sellerie waren. Wenn Sie Glück haben, erhalten Sie ein Stück Makkaroni für eine Schüsselschale von 4,95 $ - was für ein Schnäppchen!

Stattdessen halte ich meinen Hunger zu Hause und habe einen Weg gefunden, die traditionelle Minestrone wiederzubeleben, aber natürlich mit einem kleinen Tritt. Diese superschnelle, supereinfache und superschlafene Suppe wird garantiert pünktlich sein und Sie im Nu kuscheln lassen.

Schläfrige Minestrone-Suppe

Zutaten

1 große Zwiebel, gewürfelt

4 Stangen Sellerie, gewürfelt

3 Karotten, geschält und gehackt

2 Dosen Tomatensauce

2 Dosen italienische gedünstete Tomaten

2 Dosen Rinderbrühe

Ich kann weiße Bohnen abtropfen lassen

Ich kann grüne Bohnen, nicht abgelassen

¾ lb. Speck (schläfrige Suppe, keine magere Suppe)

1 Teelöffel. Rosmarin

1 Teelöffel. Oregano

1 Tasse Wasser

¾ lb. Pasta (jede Form funktioniert - ich mag Orichiette sehr)

Avocado zum Garnieren

Koch Anleitung

Zerhacken Sie diese köstliche Speckgüte in Streifen und bräunen Sie sie in einem niederländischen Ofen (oder einem anderen großen, schweren Topf) bei mittlerer Hitze. In etwa 10 Minuten haben Sie knusprige und leckere Speckmünzen - geben Sie die Bits zum Abseilen auf ein Papiertuch und geben Sie Zwiebeln und Sellerie in das Speckfett. Sautee bis zart, ca. 7 Minuten.

Nun kommt der leichte Teil (als wäre das nicht schon leicht genug). Fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu - gedünstete Tomaten, Tomatensauce, Rinderbrühe, weiße Bohnen, grüne Bohnen (einschließlich der Flüssigkeit), Rosmarin, Oregano und die Karotten. Sie können das Wasser hier hinzufügen, wenn Sie möchten, oder Sie können bis zum Ende warten (Sie werden sehen, warum). Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss die Nudeln hinzufügen, mischen und gedeckt köcheln lassen, bis sie weich sind. Sobald die Pasta fertig ist, wird viel Flüssigkeit aufgesogen. Wenn Sie eine lockerere, eher suppenähnliche Konsistenz wünschen, fügen Sie 1 Tasse Wasser hinzu. Wenn Sie mehr von einem Eintopf möchten (wie ich es mag), fügen Sie nur eine halbe Tasse hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer tiefen Schüssel servieren und mit gewürfelten Avocado und den reservierten Speckstückchen garnieren. Genießen!