Vergiss 'Wo ist das Rindfleisch?' - Schau, wie viel es ist

Während Sie sich auf die Grillsaison vorbereiten, sind die Kosten für das Wurf eines Steaks auf den Grill höher als in der Vergangenheit - und dieser Preis scheint nicht so schnell zu sinken.

Ein Anstieg der Rindfleischpreise wirkt sich unmittelbar stärker auf die Geldbörse der Familie aus als die der meisten Lebensmittel, da Ökonomen sagen, Rindfleisch sei ein Einzelprodukt. Ein Anstieg der Weizen- oder Maispreise wirkt sich nicht sofort auf die Kosten für eine Schachtel Müsli aufgrund der darin enthaltenen Zutatenmischungen aus, aber es gibt keinen Puffer mit einem Anstieg der Rindfleischkosten - dies ist sofort auf dem Markt zu spüren.

Die Kosten für reines USDA Choice-Grade-Beef erreichten im Februar einen Rekordverkaufspreis von 5,28 USD pro Pfund, verglichen mit 4,91 USD zur selben Zeit im Vorjahr und 3,97 USD im Jahr 2008. Dies ist der höchste Preis für Rindfleisch seit 1987. Die Kosten von Rinderhackfleisch stieg im Februar auf 3,55 USD, ein Anstieg um 56% seit 2010.

Die jahrelange Dürre in der Viehzucht hat die amerikanische Herde auf den niedrigsten Stand seit 1951 gebracht. Und das steigende Vermögen und der Appetit auf US-Rindfleisch in Asien, insbesondere in China, haben die Konkurrenz darüber, wer amerikanische Steaks bekommt, erhöht. Analysten der Rabobank gehen davon aus, dass das Wachstum der weltweiten Nachfrage nach Rindfleisch weiterhin hauptsächlich aus China kommen wird, wo die heimische Fleischproduktion die steigende Nachfrage nicht bedienen kann.

Die Preise werden wahrscheinlich hoch bleiben, da die Viehzüchter Mühe haben, ihre Herden aufzufüllen, und da der Regen in den Viehzuchtstaaten die Frage aufwirft, ob Weiden einen Anstieg unterstützen können, so Associated Press.

"Wir haben zuvor starke Preise gesehen, aber nichts so Extremes", sagte Dennis Smith, Rohstoffmakler für Archer Financial Services in Chicago, gegenüber der Los Angeles Times. "Das ist wirklich Neuland."

Was kannst du tun?

Steigende internationale Nachfrage und extremes Wetter werden die US-amerikanischen Lebensmittelpreise im kommenden Jahr treffen. Das USDA erwartet, dass alle Lebensmittelkosten 2014 zwischen 2,5% und 3,5% steigen werden. Wir sehen bereits die Auswirkungen steigender Rindfleischkosten als Ketten wie McDonald's Die Dollarmenüs wurden umgestaltet, und Restaurants servieren kleinere Fleischstücke und alternative Speisen wie Putenburger.

Die Wahl von Huhn, Truthahn oder Fisch ist eine Möglichkeit, die steigenden Fleischkosten zu übertreffen. "Es scheint, als würden die Verbraucher die Wahl treffen, sich anstelle von Rinderhackfleisch den Truthahn oder das Lachsfilet anstelle des Rinderfilets zu beschaffen", sagte Richard Volpe, Forschungsökonom beim US-Landwirtschaftsministerium, kürzlich gegenüber NBC.

Wenn Sie ein Fleischliebhaber sind, ist es vielleicht an der Zeit, alternative Fleischstücke zu untersuchen, anstatt Ihr bevorzugtes Lendenstück. Daniel Vaughn, der Chefredakteur der Zeitschrift Texas Monthly, erklärte gegenüber NPR, er empfehle Rippchen mit Rindfleisch, Rippenrücken und Schulterklumpen, einen weniger zarten Schulterschnitt. Diese Schnitte brauchen jedoch länger, um sich bei niedriger Hitze vorzubereiten und genau richtig zu kochen. "Gehen Sie langsam und langsam", sagt Vaughn - bis zu acht Stunden auf dem Grill.

Normalerweise wird Fleisch für jeweils eine Woche zum Verkauf angeboten. Wenn sich ein Verkauf in Ihrem Laden befindet, empfiehlt Marketwatch, Ihren Tiefkühlschrank aufzufüllen. Behalten Sie eine Liste der Verkaufspreise als Referenzwert bei, und liefern Sie nur dann Nachschub, wenn die Fleischpreise diese Marke erreichen.

Die Tatsache, dass US-amerikanische Viehherden seit über 50 Jahren auf dem niedrigsten Stand sind, spricht für die steigende Effizienz der Landwirtschaft: Wir bekommen mehr Fleisch aus jedem Tier als je zuvor. Warum erforschen Sie nicht, eine ganze Kuh (oder einen Teil einer Kuh) zu kaufen?

In Fleischaktien zu investieren - Gruppenkäufe von ganzen, halben und viertel Tieren, die in einzelne Abschnitte unterteilt sind, erfreuen sich zunehmender Beliebtheit. Sie können Ressourcen erkunden, z. B. Fleisch-CSAs (die von der Gemeinde unterstützte Landwirtschaft), die häufig aus lokalem und ethisch einwandfreiem Fleisch bestehen. Online-Gruppen wie Local Harvest können Ihnen dabei helfen, CSAs in Ihrer Nähe zu finden.

Vielleicht ist es an der Zeit, das Schneiden von rotem Fleisch aus Ihrer Ernährung herauszufinden. Eine Harvard-Studie aus dem Jahr 2012 ergab, dass Menschen, die das meiste rote Fleisch zu sich nahmen, jünger und häufiger an Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs starben.

Illustration von Brian Yee.