6 Finanztipps für den Start einer erfolgreichen Bäckerei

Bäckereien gehören in den meisten amerikanischen Vierteln zur Grundausstattung. Sie sind die Treffpunkte für Geburtstagstorten, Urlaubstorten und andere leckere Waren, um ein Verlangen nach Zucker zu stillen. Aber die geschäftliche Seite einer Bäckerei ist nicht immer so süß.

Eine Bäckerei zu gründen kann ein kostspieliges Unterfangen sein, von der Sicherung eines Mietvertrags bis hin zur Einlagerung hochwertiger Zutaten - ganz zu schweigen von der Einstellung von Arbeitnehmern und dem Kauf oder Leasing von kommerziellen Geräten. Laut Gründer liegen die Startkosten für die Bäckerei oft zwischen 10.000 und 50.000 USD.

Das heißt nicht, dass Sie kein Geld verdienen können, wenn Sie es richtig machen. Die USA hat laut First Research rund 6.000 Einzelhandelsbäckereien mit einem Jahresumsatz von rund 3,8 Milliarden US-Dollar.

Vier Branchenexperten geben Tipps zum Start eines erfolgreichen Backbetriebs:

Nutzen Sie die Gerätefinanzierung und machen Sie es richtig

"Für den Geschäftsinhaber ist es äußerst vorteilhaft, die Ausrüstung für Anlagen (wie ein Teigkocher, einen Ofen, einen Kühlschrank und ein Verkaufssystem) zu finanzieren", sagt Cory Damm. Er ist der Vice President of Client Services bei LeaseQ, einem Online-Marktplatz für Ausrüstungsfinanzierung.

Cory Damm, Vice President Client Services bei LeaseQ.

„Dies stellt sicher, dass sie ihre Kreditkarte, ihre Bankverbindung und ihr persönliches Kapital für andere Dinge behalten, die im Laufe der Zeit kontinuierlich Geld kosten werden. Speichern Sie Ihr liquides Kapital für alle anderen Dinge, für die Sie Geld ausgeben müssen, gesehen oder unvorhergesehen.

„Wenn Sie über die Finanzierung von Ausrüstungen nachdenken, ist Ihre erste Überlegung, ob Sie diese besitzen möchten. Wird es länger nützlich sein, als Sie Zahlungen leisten? Lassen Sie das festlegen, welche Strukturoption für Ihre Finanzierungsvereinbarung Sie wählen “, sagt er.

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Gib kein Geld für alles aus - noch nicht

"Denken Sie nicht, dass Sie jeden einzelnen Artikel in Ihrem Shop mit einem Brand versehen müssen, bevor Sie Ihre Türen öffnen", sagt Marlene Goetzeler, Präsidentin von Retail Bakers of America und Inhaber der Freeport Bakery in Sacramento, Kalifornien. „Wenn Ihr Produkt für eine Weile in einer weißen Papiertüte erscheint, ist es in Ordnung.

„Wenn Sie Hunderte von Taschen, Schachteln, Kaffeetassen und T-Shirts bedrucken, stellen Sie möglicherweise fest, dass eine der Taschen nicht die richtige Größe hat, oder Sie entscheiden, die Tassen auf 16 Unzen umzustellen. anstelle von 12 oz. Sie werden von Marketing-Mitarbeitern ermutigt, alles zu brandmarken. Seien Sie geduldig und sehen Sie, was Sie wirklich brauchen, bevor Sie eine große Bestellung aufgeben. In diesem ersten Jahr ändert sich vieles. “

Bauen Sie proaktiv Ihren Kundenstamm auf

„Sehen Sie, ob Sie an Veranstaltungen arbeiten können, die Sie unterstützen“, sagt Goetzeler. „Fragen Sie, ob Sie einen Tisch aufstellen und Proben austeilen können. Bringen Sie Visitenkarten mit, verwenden Sie die Veranstaltung jedoch nicht als persönliche Verkaufsveranstaltung. Seien Sie großzügig, dankbar und freuen Sie sich auf neue potenzielle Kunden. Bringen Sie Leckereien zu Ihren Nachbarn in Ihrem Einkaufsbereich. Stellen Sie sicher, dass sie wissen, wer und wo Sie sind. Je mehr Mundpropaganda zwischen Nachbarn und Geschäftsinhabern, desto besser. “

Kennen Sie Ihre Gewinnschwelle

Sapienza-Bäckerei in Elmont, New York.

„Was eine kleine Einzelhandelsbäckerei wie meine anbelangt, die zumeist von Grund auf ohne Sitzgelegenheiten produziert, hängt der Erfolg davon ab, dass der Umsatz auf der Grundlage Ihrer fixen Kosten auf einen Break-Even-Wert gesteigert wird und die variablen Kosten kontrolliert werden, damit sie in eine ähnliche Struktur passen dazu: 25% für Warenkosten (Zutaten und Verpackung), 35% für Arbeit, 30% für Gemeinkosten und 10% für Gewinn ", sagt Paul Sapienza, Finanzdirektor von Retail Bakers of America und Inhaber des Sapienza Bake Shops in Elmont, New York.

„Dies ist insbesondere für die Herstellung von Einzelhandelsbäckereien eine Herausforderung, da wir in der Regel Einzelhandelsmieten zahlen und mehr als die Hälfte dieser Fläche für die Herstellung und Lagerung verwenden“, sagt er. „In den letzten 15 Jahren haben nur sehr wenige dieser Art von Bäckereien eröffnet. Neuere Varianten umfassen Tische und Stühle, Speisen und Getränke. Ich habe gehört, dass es einfacher ist, die erforderlichen Roherträge zu erreichen, als dies bei der Herstellung der Fall ist. Bei jeder Variation ist es wichtig zu wissen, woher Ihre Verkäufe kommen und welche Kosten damit verbunden sind, jede dieser Kategorien zu produzieren. “

Kundenkreditkarten für die Zahlung umarmen

"Stellen Sie sicher, dass Ihre Kunden wissen, dass Sie sie akzeptieren, und Ihre Kunden werden sie verwenden, um ihre Einkäufe zu maximieren", sagt Dennis Stanton, COO der schwedischen Bäckerei in Chicago. „Das ist offensichtlich, aber manche Geschäfte machen nicht gerne Werbung für die Tatsache, dass sie Plastik nehmen, oder zumindest war dies in der Vergangenheit der Fall, einfach weil sie die Händlergebühren nicht zahlen möchten. So wie wir das betrachten, ist es unsere Aufgabe, unseren Kunden ein Ja zu sagen, und Kreditkarten helfen dabei. Zwei weitere Punkte: Zumindest in Chicago wird die Polizei niemanden verfolgen, der Ihnen einen schlechten Scheck überreicht. Jeder mag bares Geld… Sie könnten überrascht sein, wie einige unserer ehemaligen Mitarbeiter sich selbst helfen konnten. “

Schwedische Bäckerei in Chicago.

Qualität nicht für Einsparungen opfern

"Das ist leichter gesagt als getan, aber die meisten Bäckereiprodukte kosten mehr als das, was der Verbraucher im Supermarkt zahlen wird", sagt Stanton. „Wenn die wahrgenommene Qualität in Ihrem Geschäft nicht höher ist, warum bezahlt der Kunde in Ihrem Geschäft mehr?“

Weitere Informationen zur Branche finden Sie auf der SBDCNet-Bäckerei-Business-Seite.

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Finanzierungsmöglichkeiten erkunden Emily Starbuck Crone ist Mitarbeiterin bei Investmentmatome, einer persönlichen Finanzwebsite. Email: [email protected] . Twitter: @emstarbuck .

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