Der Bäcker Leitfaden für die Eröffnung einer erfolgreichen Bäckerei |

Dieser Artikel ist Teil unseres Bakery Business Startup Guide - eine kuratierte Liste von Artikeln, die Ihnen bei der Planung, dem Start und dem Ausbau Ihres Bäckereigeschäfts helfen!

Hören Sie sich die Audiozusammenfassung an:

Sind Sie derjenige, der Killerkuchen für jeden Geburtstag macht? Würden Sie für Donuts sterben? Wenn Sie bereit sind, Ihre Talente in eine profitable Bäckerei zu verwandeln, sind Sie bei uns genau richtig.

Wir haben uns mit ein paar hervorragenden Bäckern zusammengetan, die bereit waren, ihren großartigen Geschäftsrat zu teilen. Dieser Leitfaden soll Ihnen alle Zutaten geben, die Sie brauchen, um eine erfolgreiche Bäckerei zu planen, zu starten und zu züchten.

Kombinieren Sie diese Tipps mit Ihren beeindruckenden Backkünsten, um Ihr Stück vom Kuchen zu bekommen, und Sie sind auf dem Weg zum Erfolg.

Siehe auch: Business Startup Checkliste

Treffen wir uns mit den Bäckern:

Michelle Green hat mit dem Backen angefangen, als sie noch ein Teenager war, aber erst als sie in ihrer Karriere war Realisiertes Backen war ihre wahre Berufung. Die Bäckerin und die Mutter der Drillinge hatten genug von den schalen Muffins, die bei allen Vorstandssitzungen Standard zu sein schienen. Sie beschlossen, den Anzug auszuziehen und in Australien ihr eigenes Geschäft namens Three Sweeties zu eröffnen.

Auch Barbara Batiste backte Deutsch: www.db-artmag.de/2003/12/d/1/111-4.php. Englisch: www.db-artmag.de/2003/12/e/1/113-2.php Schon früh behandelt sie ihre philippinische Familie, und nach Jahren, in denen sie ihre Verwandten mit ihren Kreationen verblüfft hat, hat sie beschlossen, ihre Liebe zu allen Dingen zu einem Geschäft zu machen. Sie fing in ihrem Haus an und ihr Geschäft wuchs weiter. Sie ist inzwischen drei kommerziellen Küchen entwachsen, zum Teil aufgrund ihrer kreativen Geschäftsmodelle, die sowohl einen Catering-Service als auch einen mobilen Dessert-Food-Truck umfassen. Jetzt bereitet sie sich darauf vor, ein Geschäft in West Los Angeles mit dem Namen B Sweet Dessert Bar zu eröffnen.

Vor über einem Jahrzehnt begann Victoria Roe mit dem Backen, als sie gebeten wurde, einen Karottensudkuchen für ihre Schwiegermutter zu backen. Sie führt ihr Geschäft von zu Hause aus, einem kleinen Handwerksbetrieb, in einem kleinen Dorf in Ohio. Die meisten ihrer Kunden finden sie durch Mundpropaganda oder erfahren etwas über ihr Geschäft, wenn sie eines ihrer Kreationen in einem lokalen Café probieren. Sie konzentriert sich auf glutenfrei und vegan - aber Sie würden es nie wissen, um sie zu probieren. Running Three Leee Cupcakery von zu Hause aus gibt Victoria die Flexibilität ihrer jungen Familie zu präsentieren und einen Abschluss in der Wirtschaft zu verfolgen und dabei Einkommen zu bringen.

Siehe auch: Wie ich eine glutenfreie Keksfirma begann: Mit Josh Fegles von Jude's Foods

Plane deine Bäckerei

Lassen Sie uns mit Michelle und Barbara den Planungsprozess beginnen.

1. Wählen Sie die Bäckerei aus, die Sie öffnen möchten.

Eine der ersten Entscheidungen, die Sie treffen müssen, ist die Art von Geschäft, die Sie öffnen möchten. Um dies zu tun, sollten Sie Ihre Talente, Ihr Budget und Ihre Ziele einschätzen. Seien Sie sicher, dass Sie diese Entscheidung nicht in einer Blase treffen - Sie werden Ihr Ohr zu den nationalen Trends in der Branche haben wollen - erinnern Sie sich an die Cupcake-Shop-Begeisterung (und die Cupcake-fokussierten Reality-TV-Shows) vor ein paar Jahren? Aber nehmen Sie Ihre Ergebnisse nicht einfach als bare Münze. Es ist ebenso wichtig, lokale Marktforschung zu betreiben, um herauszufinden, wie sich die nationalen Strömungen auf Ihren Standort und die Bevölkerungsstruktur auswirken. Von dort aus: Schauen Sie sich die Liste unten an und entscheiden Sie, welche für Sie die richtige ist.

• Online. Sie brauchen keine Ladenfront, um eine Bäckerei zu eröffnen. Sie können online starten. Mit einer Killerwebsite, Bildern Ihrer Arbeit und einer Möglichkeit, eine Bestellung aufzugeben, können Sie es von zu Hause aus ausführen.
• Schalterservice. Mit einer kleinen Geschäftsfläche können Kunden hineingehen und Backwaren abholen von einem mitarbeitergesteuerten Schalter.
• Spezialdienst. Wenn Sie sich auf eine bestimmte Art von Backwaren spezialisieren möchten, ist ein Spezialdienst die beste Option. Ob Sie das Geschäft von zu Hause aus führen oder einen Platz mieten, liegt an Ihnen.
• Setzen Sie sich. Mehr Besitzer versuchen, aus der Sitz- und Essensoption Kapital zu schlagen. Es ist ein wachsender Trend in der Backwarenindustrie. Stellen Sie sich einen Raum vor, der sowohl einen Bereich zum Bestellen von Backwaren als auch Platz zum Sitzen und Genießen bietet.

2. Schreiben Sie einen Geschäftsplan

Sobald Sie wissen, welche Art von Bäckerei Sie öffnen möchten, müssen Sie einen Geschäftsplan erstellen. Dies wird Sie zwingen, das Geschäft von jedem Blickwinkel aus zu betrachten. Es hilft Ihnen, Ihr Geschäft zu definieren, Ziele zu setzen, Wege zu finden, um Einnahmen zu generieren, Ausgaben aufzulisten, Ihren Kundenstamm zu identifizieren und Ihre Konkurrenz zu überprüfen.

Bewerten Sie Ihre Startkapital

Als Teil Ihres Geschäftsplans werden Sie in Finanzen eintauchen. Eine der Nummern, die Sie generieren müssen, sind die Startkosten. Sie müssen eine Liste der Geräte erstellen, von Geräten wie Öfen und Kühlschränken bis hin zu kleineren Geräten wie Utensilien und Pfannen. Stellen Sie sicher, dass Sie eine vollständige Liste der Tools erstellen. Die Ausrüstung wird ein einmaliger Erfolg sein, aber Sie werden auch Geld brauchen, um davon zu leben, während das Geschäft aufgebaut wird.

Sie werden über Nacht keine Gewinne machen, also müssen Sie sich hinsetzen und herausfinden, wann Sie es tun break even und wie viel Geld du brauchst um bis dahin zu überleben.

3. Shop for space

Wenn Sie eine Bäckerei von zu Hause aus betreiben, haben Sie Ihren Platz bereits gefunden. Wenn Sie Kunden in Ihr Geschäft einladen möchten, benötigen Sie einen formellen Platz mit einer Küche und einem Bereich für die Öffentlichkeit. Einige Bäcker beschließen, nur kommerziellen Küchenraum zu vermieten. Es ist eine gute Option, wenn Sie nicht wollen, dass Kunden durch Ihren Laden gehen, und nur eine größere, mehr ausgestattete Küche brauchen.

Was auch immer Ihre Bedürfnisse sind, wählerisch sein. Shoppen Sie herum, vergleichen Sie Preise, sprechen Sie mit benachbarten Unternehmen und recherchieren Sie das Gebiet, um sicherzustellen, dass Sie den richtigen Platz finden. Es ist nie eine schlechte Idee, sich in kleine Inkubator-Programme zu begeben, die Raum- und Business-Training oder Mentoring zu einem reduzierten Preis anbieten. Vergiss nicht, die rechtlichen Notwendigkeiten zu berücksichtigen - die sich von Staat zu Staat unterscheiden - wie zum Beispiel die Erlaubnis, aus deiner eigenen Küche zu kochen.

Roe sagt, dass sie nach einigen einfachen Richtlinien des USDA ein Einkommen verdienen kann, entwickeln Großhandel Beziehungen mit lokalen Restaurants, unabhängigen Hotels und Cafés, aber immer noch genießen Sie die Vorteile eines Aufenthalts zu Hause Mutter. "Von zu Hause aus zu backen kann manchmal eine Herausforderung sein, hauptsächlich im Bereich des Zeitmanagements und der kleinen Finger, die alle Zuckergüsse versuchen wollen. Ich bin auch auf bestimmte Zutaten beschränkt, die ich abhängig von ihrem Säuregehalt und ihrer Lagerfähigkeit verwenden darf, weil ich keine kommerzielle Küche bin ", sagt sie.

Wo auch immer Sie sich entscheiden, Ihre Bäckerei zu betreiben, denken Sie daran, durch zu denken Vor- und Nachteile und die damit verbundenen Kosten.

Siehe auch: So wählen Sie einen Unternehmensstandort

4. Preis für Ihre Backwaren

Die meisten Bäcker beziehen ihre Einzelhandelspreise auf die Kosten der Verbrauchsmaterialien und die Zeit, die für die Herstellung der Waren benötigt wird. Green sagt jedoch, dass diese Formel fehlerhaft ist.

"Ihre Preise sollten Dinge wie Reinigungszeit enthalten, Verpackung und Zeitaufwand für die Werbung für Ihr Unternehmen in den sozialen Medien ", sagt sie. "Die größten versteckten Kosten in einer Bäckerei sind Zeit. Es ist leicht, die Zeit zu vergessen, die du mit dem Blumenmachen verbracht hast, weil du währenddessen ferngesehen hast. Es gibt nichts Schlimmeres als hinterher zu merken, dass Sie 50 Cent pro Stunde für eine fabelhafte Kreation verdient haben. "

Siehe auch: Was Sie sich bei der Preisgestaltung Ihrer Produkte absolut nicht entgehen lassen können

5. Habe eine definierte Richtlinie für Freunde und Familie

Bevor du deinen ersten Scone verkaufst, achte darauf, dass Freunde und Familie wahrscheinlich nach einem Rabatt fragen.

Wenn du Kuchen und Kekse als Nebenkonzert verkaufst, ist es in Ordnung der Nachbar oder der PTA Präsident einen Rabatt, aber wenn Sie Ihr Geschäft beginnen, ist es anders. "All diese wunderbaren Menschen, die früher Kuchen für die Kosten von Zutaten von dir gekauft haben, müssen neu erzogen werden, was du gerade machst", sagt Green. "Diejenigen, die Sie wirklich lieben und unterstützen, werden auch verstehen, wie wichtig es ist, Ihre Familie zu ernähren und Ihre Miete zu bezahlen." Wenn Sie Ihren Freunden und Ihrer Familie einen Rabatt von 10 Prozent gewähren möchten, ist das in Ordnung.

6. Finden Sie Unterstützung

Apropos Freunde und Familie, ein Unterstützungssystem ist im Backgeschäft entscheidend, sagt Batiste. Die Eröffnung eines Unternehmens ist zeitaufwendig. Backzeit ist nur die halbe Verpflichtung. Sie müssen Ihr Geschäft vermarkten, Bestellungen entgegennehmen, Kunden helfen und eine Reihe von administrativen Aufgaben erledigen.

Wenn Sie nicht von jemandem angefeuert werden, kann es schwierig werden. Ob es Ihr Ehepartner, ein Kollege oder ein Business-Mentor ist, Sie brauchen jemanden in Ihrer Ecke. Roe sagt: "Zu sagen, dass nur ich eine Lüge wäre. Obwohl ich all das Backen mache, hilft mir mein Mann enorm, von der Lieferung bis zu einer späten Bio-Butter. "

Füttere die Leute

Was ist die Zutat, die jedes erfolgreiche kleine Unternehmen benötigt? Kunden. Dieses nächste Segment hilft Ihnen, Kunden zu finden und zu behalten.

1. Sei der Beste, der Erste oder der Einzige

Sei original. Diese zwei Wörter mögen wie allgemeiner Rat erscheinen, aber um zu überleben, können Sie nicht eine Kopie Ihrer Konkurrenten sein. "Sei der Beste, der Erste oder der Einzige, der die Art von Leckereien backt, die du machst", sagt Green. "Wenn Sie alle drei dieser Dinge sein können, ist das sogar noch besser."

Wissen Sie, welche Art von Konkurrenz Sie in Ihrer Gegend haben und arbeiten Sie, um sich von anderen abzuheben. Zum Beispiel gibt es in der Bäckerei von Green nur nussfreie Cupcakes.

Roe konzentriert sich auf glutenfreie und vegane Backwaren aus biologischen und lokalen Zutaten. "Ich finde es wirklich schön, wenn ein Kind an seinem Geburtstag einen dekadenten Cupcake oder ein Stück Kuchen essen kann, was sonst aufgrund von Nahrungsmittelallergien nicht möglich wäre. Ich habe unermüdlich experimentiert, um Rezepte zu kreieren, die unglaublich schmecken und sogar frei von tierischen Nebenprodukten, Gluten, nervtötenden Konservierungsmitteln und all dem anderen bösen Zeug sind. "Ein Ansatz, der in ihrer Gemeinde ankommt, wo so viele Menschen natürliche und lokale Produkte schätzen Essen.

Einer von Batistes ursprünglichen Drehungen ist ein Essen-LKW. Sie kennen die Lebensmittel-Trucks, die während der Mittagspause Sandwiches und Pizza an Leute verkaufen? Nun, Batiste hat ihre eigenen Dessert-Trucks, die durch die Straßen von Los Angeles fahren und alle möglichen Leckereien verkaufen. Die Trucks haben sogar einen eigenen Twitter-Handle, damit Kunden sie jederzeit finden können.

Batistes mobile Dessert-Trucks.