Tabletop-Technologie steigert die Effizienz der Restaurants und die Sicherheit der Kunden

Stellen Sie sich vor, Sie sind Restaurantbesitzer und an Samstagnacht ist Ihr Platz voll. Trotzdem essen und gehen Ihre Kunden viel schneller. Dank der von Ihnen implementierten Technologie werden Tische für mehr Gäste frei. Anstatt darauf zu warten, dass ihre Kreditkarten in einem Register verarbeitet werden, zahlen die Kunden sofort am Tisch.

Restaurants experimentieren mit neuen Technologien wie digitalen Scheckheften, um den Umsatz zu steigern, das Risiko von Kreditkartenbetrug zu reduzieren und das allgemeine Speiseerlebnis zu verbessern.

Und die Kunden steigen mit den Veränderungen ein. Laut der 2015 Restaurant Industry Forecast des National Restaurant Association (2015) ist die Nutzung der Restauranttechnologie durch die Konsumenten heute um 35% höher als vor zwei Jahren.

"Die neuen Möglichkeiten, die Zahlungen in Restaurants einfacher und schneller zu machen und zu vereinfachen, sind sowohl für Restaurantbetreiber als auch für ihre Kunden von großer Bedeutung", sagt Hudson Riehle, Senior Vice President of Research bei der National Restaurant Association.

Die Technologie hat in den letzten Jahren in der Restaurantbranche rasante Fortschritte gemacht, sagt Richie Jackson, CEO der Texas Restaurant Association. "Die Branche möchte nicht die Verbindung zum Kunden verlieren, aber es gibt Möglichkeiten, die Kundenzufriedenheit zu erhöhen und diese Konnektivität nicht zu verlieren", sagt er.

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Die Karte verlässt niemals die Hand des Kunden

Derek Nettles, IT-Direktor von Dickie Brennan & Co., sagt, dass drei der vier Gourmet-Restaurants, die das Unternehmen im Viertel French Quarter in New Orleans betreibt, ein mobiles Kassensystem namens RAIL von TableSafe implementiert haben.

Mit dem RAIL-Gerät von TableSafe können Kunden direkt am Tisch bezahlen, indem sie eine Karte ziehen.

Das RAIL-Gerät ist ein digitales Scheckheft, das über WLAN ausgeführt wird. Wenn Gäste das Scheckbuch öffnen, sehen sie ihre Einzelrechnung auf dem Bildschirm und können die Rechnung sofort bezahlen, indem sie eine Karte ziehen.

"Nehmen wir an, die Gäste haben ein Geschäftstreffen am Tisch", sagt Nettles. "Der Zahlungsvorgang wird nicht zu einer Art Unterbrechung."

Das Gerät hat auch zu höheren Umsätzen für die Restaurantkette geführt, da der Tisch schneller verkauft wird, was bedeutet, dass die Kunden schneller in das Restaurant ein- und aussteigen, so Nettles.

"Wir haben festgestellt, dass es die Tischwechselzeit um fünf bis zehn Minuten verkürzt, was Ihre Einnahmen auf Jahresbasis völlig erhöht", sagt er. "In geschäftigen Nächten nutzen wir die RAIL am meisten."

Der größte Vorteil des Geräts ist jedoch die Sicherheit von Kreditkarten, sagt Nettles. Eine Karte verlässt niemals die Hand eines Gastes. Dies kann die Chancen einer betrügerischen Aktivität, wie etwa dem Skimming, beseitigen, bei der Diebe ein Kartenlesegerät verwenden, um Karteninformationen zu stehlen.

Lege es auf meine Tab App

TabbedOut und Zapper sind mobile Apps, mit denen Kunden Restaurant- oder Bar-Tabs auf ihrem Smartphone anzeigen und bezahlen können.

Robert Grimes, Chief Executive der International Food and Beverage Technology Association, sagt, dass mobiles Bezahlen für Restaurants immer wichtiger wird, da die Welt langsam bargeldlos wird.

Mit TabbedOut öffnet ein Kunde in einem Restaurant oder in einer Bar die App, öffnet eine Registerkarte und teilt dem Server mit, dass er die App zum Bezahlen verwenden wird, sagt Teri Harwood, Executive Vice President of Product bei TabbedOut.

Wenn ein Kunde die Registerkarte in der App öffnet, wird auch das Kassensystem des Restaurants geöffnet, so Harwood. Die Kreditkarteninformationen des Kunden werden in der App gespeichert und wurden vom Unternehmen bereits verifiziert. Die Nichtgabe einer Kreditkarte an einen Kellner verringert auch das Betrugsrisiko, sagt Harwood.

"Für den Verbraucher geht es darum, Kontrolle und Bequemlichkeit zu haben", sagt Harwood. Harwood sagt, dass das Restaurant in der Regel achteinhalb Minuten Zeit spart.

Mit Zapper scannen Kunden einen Barcode auf ihrer Rechnung mit der Zapper-App, um zu bezahlen, die Rechnung aufzuteilen und ein Trinkgeld zu hinterlassen, ohne auf den Server warten zu müssen, sagt Jim Hite, Chief Revenue Officer bei Zapper. "Es gibt kein Warten auf Ihre Kreditkarte, um zu Ihnen zurückzukehren oder sich Sorgen zu machen, dass Ihre Karte in die falschen Hände gerät", sagt Hite Investmentmatome.

Restaurants können auch Einblick in die gastronomischen Vorlieben und Erfahrungen ihrer Kunden erhalten, während Kunden gezielte Werbeaktionen und Gutscheine aus ihren Lieblingsrestaurants erhalten können, sagt Hite.

Tabletten am Tisch

Tablet-Computer, mit denen Sie Bestellungen aufgeben, das Menü durchsuchen und Rechnungen am Tisch bezahlen können, sind in großen Restaurantketten zu einem gewöhnlichen Anblick geworden. Olive Garden hat vor kurzem mit der Installation von Tabletop-Tablets in allen 845 seiner Restaurants begonnen, während Applebee laut Berichten in 2013 bereits 100.000 Tablets in seinen Restaurants installierte.

Mit der zunehmenden Verbreitung von Technologie in Restaurants ist es eine Herausforderung für die Branche, die menschliche Verbindung zwischen Server und Kunden aufrechtzuerhalten, sagt Jackson.

"Es ist großartig, dem Kunden die Möglichkeit geben zu können, eine Weinliste anzusehen und Informationen zu einigen Flaschen auf der Liste zu finden", sagt Jackson."Aber es gibt auch die menschliche Note, mit dem Kunden zusammenzuarbeiten, um die Weine auszuwählen, die am besten zu seinem Essen passen."

Riehle bekräftigt dieses Gefühl und sagt, die größte Herausforderung für Restaurantbetreiber werde darin bestehen, "in High-Tech-Umgebungen zu bleiben".

„Die Gastronomie ist am Ende eine Hotellerie“, sagt Riehle.

Tipps für Restaurantbesitzer

Gourmet-Restaurants müssen sehr sorgfältig darauf achten, wie die Technologie am Tisch präsentiert wird, sagt Nettles.

„Auf einem Gerät am Tisch haben wir niemals eine Mahlzeit zum Essen, wodurch die Bedienung des Kellners mit dem Gast entfällt. Das ist mehr für Fast-Casual-Restaurants, sagt Nettles. "Wir sind sehr sensibel, wie die Qualität der Erfahrung für einen feinen Gastgast sein würde."

Die Technologie sollte auch nicht die Möglichkeit ersetzen, einen exzellenten Kundenservice von den Kellnern zu bieten.

Aus Kundensicht ist die Fähigkeit des Restaurants, Lebensmittelqualität, Service und andere Eigenschaften zu liefern, ebenso wichtig wie die Verfügbarkeit von Technologie, so Riehle.

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Steve Nicastro ist Mitarbeiter von Investmentmatome, einer persönlichen Finanzwebsite. Email: [email protected] . Twitter: @StevenNicastro .

Restaurantbild über iStock. RAIL-Image über TableSafe.