Professor Tim Woods zu Agrarökonomie und Lebensmittelpreisen

Unsere Bemühungen, Ihnen Geld zu sparen und die finanzielle Bildung zu fördern, haben uns zuvor zu einigen sehr interessanten Bereichen geführt. Dies hat uns jedoch buchstäblich auf die Felder gebracht, während wir versuchen, mehr über die Lebensmittelmärkte und -preise zu erfahren. Wir sprachen mit Professor Tim Woods von der Abteilung Agricultural Economics des College of Agriculture der University of Kentucky, um Einblicke in die aktuellen Ereignisse in der Lebensmittelindustrie zu erhalten. Wir können alle mehr über diesen einen Bereich lernen, aus dem jeder retten kann.

Lebensmittelfaktoren

Wie bei allen anderen Gütern, die international gehandelt werden, werden die Lebensmittelpreise von den Wechselkursen beeinflusst. Laut Woods: „Unsere Lebensmittelwirtschaft wird zunehmend globaler. Zum ersten Mal seit der Erfassung der Daten haben sich die USA zu einem Nettoimporteur von frischen Tomaten entwickelt. Die internationale Beschaffung ist seit geraumer Zeit stetig gestiegen. Dies ist zum großen Teil auf die relativen Lohnkosten zurückzuführen. “Darüber hinaus gibt es„ mehr Verarbeitung, größere Produktion und größere Konzentration in der Produktion “. All dies trägt zu einer stärker abhängigen Lebensmittelproduktionskette bei. Dies macht die Nahrungsmittelpreise auf breiter Front anfälliger (wenn die Getreidepreise steigen, sehen Sie wahrscheinlich einen Anstieg der Fleisch-, Milch-, Brot- und Getränkepreise, da diese Faktoren alle auf Marktgetreide angewiesen sind). "Das Management von Lebensmittelsicherheit und Qualitätssicherung ist zu einem bedeutenden Kostenelement geworden."

Die Geographie von Lebensmitteln ist auch ein Faktor in der Preisgleichung, aber möglicherweise nicht so, wie Sie glauben. „Einige Leute glauben, dass lokal produzierte Lebensmittel zumindest in Sachen Fracht Kostenvorteile haben müssen. Nicht unbedingt. Es kostet nur etwa 4,5 Cent, einen halben Liter Erdbeeren aus dem kalifornischen Salinas Valley in unseren Hinterhof in Cincinnati mit einem gekühlten Kofferraum zu transportieren. Der Transport von Trauben aus Chile mit dem Boot ist sogar noch günstiger. “Denken Sie nicht, dass Sie nur durch den Einkauf von einheimischen oder einheimischen Lebensmitteln sparen.

Die Geographie wirkt sich jedoch auf der Nachfrageseite auf die Lebensmittelpreise aus. „Blaubeeren können auf einem ländlichen Markt für 2,50 USD / pint verkauft werden, im Vergleich zu 5,00 $ / pint auf einem städtischen Bauernmarkt. Das relative Einkommen spielt eine Rolle, aber die Ausrichtung auf den Einkauf in loser Schüttung, Einfrieren, Einmachen, Kochen usw. ist in ländlichen Gegenden vorherrschender Märkte. “Woods weist auch darauf hin, dass die Kosten für Dinge wie Raumfahrt, Versicherung und Löhne in Städten höher sind. Dies alles trägt zu höheren Preisen (und der Bereitschaft, höhere Preise zu zahlen) für Lebensmittel in Städten zu tragen.

Aktuelle Ereignisse

„Die Lebensmittelpreise sind stetig gestiegen (3,4% mehr als vor einem Jahr). Dies gilt insbesondere für Konsumenten mit niedrigem Einkommen und für Personen mit festen Einkommen “, sagt Woods. „Höher verarbeitete Lebensmittel können immer noch sehr günstig auf den Markt gebracht werden (McD Double Cheeseburger ist seit langem für 1 US-Dollar erhältlich). Frische und nahrhaftere Lebensmittel sind viel höher gerückt. Der Verbraucherpreisindex für Lebensmittel deckt alle Arten von Lebensmitteln ab. Der Index für alle Lebensmittel (1982/84 = 100) ist 233. Frische Produkte sind 322,5. Zucker und Süßigkeiten 215.5. Verarbeitetes Obst und Gemüse 158. Kohlensäurehaltige Getränke 159. “Viele Menschen setzen sich heute auch für Verbraucher ein, um Einheimische zu kaufen (das Projekt Farm to School ist nur ein Beispiel). Lebensmittelgenossenschaften, Bauernmärkte und CSAs sind zur Modeerscheinung geworden. Diese einheimischen Lebensmittel tragen oft zusätzliche Nahrung und sind auf jeden Fall frischer, aber sie haben auch einen höheren Preis. Befürworter widersprechen diesem Punkt gerne, indem sie suggerieren, dass das für lokale Lebensmittel ausgegebene zusätzliche Geld die lokale Wirtschaft beleben wird. Woods und der landwirtschaftliche Landwirt Jayson Lusk weisen darauf hin, dass dies nicht der Fall ist, da dies die wirtschaftlichen Prinzipien des komparativen Vorteils verletzt und die Ersparnisse der lokalen Verbraucher reduziert, was die Wirtschaft auf andere Weise beleben würde.

Der Kauf von lokal angebauten Lebensmitteln hat unbestreitbare Vorteile in Bezug auf Frische, Ernährung und oft auch Qualität. Sie sollten in Ihren lokalen Märkten nach guten Angeboten und saisonalen Ergebnissen suchen, aber Ihre Ersparnisse werden zum größten Teil anderswo gefunden. "Lokale zu fördern hilft hier nicht immer", sagt Woods. "Es ist jedoch von großem Wert, das Bewusstsein der Schüler für die lokale Lebensmittelgemeinschaft zu erhöhen, sie dazu zu bringen, kritisch über ihre eigenen Ernährungsgewohnheiten und die lokale (landwirtschaftliche) Wirtschaft (und Landwirtschaft) sowie über deren Einfluss nachzudenken Ermutigung zu einer gesunden Lebensweise, die sich leicht in die Lebensmittelgeographie / Community-Diskussionen einfügt. “

Es gibt auch politische Maßnahmen, die es in den nächsten Monaten zu bewahren gilt. Laut Woods „beobachten viele in der Landwirtschaft die Spannungen zwischen Ernährung und Kraftstoff. Subventionen für Getreide-Ethanol bewegen sich weiterhin in Richtung Kraftstoff und erhöhen die Lebensmittelpreise. Der Anteil von Getreide an Treibstoff steigt weiter in erschreckendem Tempo. “Auch die Arbeit ist nach wie vor ein großes Thema. Landwirtschaft und Nahrungsmittelproduktion hängen im Allgemeinen von der Arbeit ab, und Änderungen der Löhne oder des Arbeitsangebots werden sich letztlich auf die Lebensmittelpreise auswirken. Daher empfiehlt Woods, „auch Gesetze zu beachten, die Wanderarbeiter beeinflussen. Frische Produkte und andere Teile der AG, die sehr arbeitsabhängig sind, sorgen sich darum sehr. Durch strenge Arbeitsmigrantengesetze werden die Erzeugerkosten erhöht, die an die Einkäufer von Lebensmitteln weitergegeben werden, und / oder die Abhängigkeit von ausländischen Nahrungsmittelproduzenten wird erhöht. “Dies können Dinge sein, die bei der Planung Ihres Lebensmittelbudgets oder Ihrer Reise zu den Abstimmungen berücksichtigt werden sollten.

Seine Sparempfehlung?

„Erfahren Sie, wie Sie Lebensmittel in großen Mengen verarbeiten. Zu Hause kochen und essen. Holen Sie sich einen Gefrierschrank. Gutscheine verwenden Kaufen Sie nach Möglichkeit mehrere Geschäfte ein. In größeren Mengen kaufen."