Was ist Aspartam?

Aspartam ist ein künstlicher Süßstoff, dessen Präsenz in unserer Lebensmittelversorgung kontrovers diskutiert wurde. Es ist 200 Mal süßer als Zucker und wird am häufigsten in Diätgetränken und Lebensmitteln unter den Markennamen NutraSweet und Equal verwendet. Trotz seiner Verbreitung und FDA-Zulassung im Jahr 1981 wurde der Süßstoff von echten gesundheitlichen Auswirkungen, Gerüchten und vielen Missverständnissen geplagt.

Künstliche Süßstoffe wie Aspartam sind in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten, die zur Gewichtskontrolle vermarktet werden. Diät-Limonaden sind eine wichtige Quelle für Aspartam, aber auch in anderen Lebensmitteln, die als „Zuckerfrei“ bezeichnet werden, einschließlich Joghurt, Getränkemischungen, aromatisierten Wässern, Gewürzen und Kaugummi.

Eine Geschichte von Aspartam

Ein Chemiker namens James M. Schlatter entdeckte Asphaltam im Jahr 1965, als er an einem Anti-Ulkus-Medikament für G. D. Searle & Co. arbeitete. Er war im Labor, als eine Lösung auf seine Hand kam. Später, als er ein Blatt Papier aufhob, leckte er seinen Finger und fand einen super süßen Geschmack. Er würde feststellen, dass der Effekt von zwei Aminosäuren - Phenylalanin und Asparaginsäure - verursacht wird, die isoliert bitter und leicht sauer schmecken, aber zusammen diese Süße erzeugen. Diese Aminosäuren sind übrigens natürlich in vielen Lebensmitteln enthalten.

In den Jahrzehnten nach der Entdeckung von Schlatter wurde Searle mit Kritik an seinem neuen Produkt konfrontiert. Beginnend mit einer 1975 von der US-amerikanischen Food & Drug Administration zusammengesetzten Task Force wurde die Forschungssicherheit von Aspartam in Frage gestellt. Bei der Analyse einer Reihe von Studien, die von Searle eingereicht wurden, stellte das Gremium schwerwiegende Mängel in den Unternehmensabläufen und -praktiken des Unternehmens fest, sagte jedoch letztendlich, dass diese Mängel die Forschung nicht unbedingt zunichte gemacht hätten.

Wie viel Aspartam ist sicher?

Die FDA hat die akzeptable tägliche Aspartamaufnahme auf 50 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht festgelegt. Für einen durchschnittlichen Mann, der 165 Pfund wiegt, entspräche dies 3,750 Milligramm oder 19 Dosen Diät-Soda pro Tag.

Bei der extremen Chance, dass jemand 20 Dosen trinken oder auf andere Weise das Limit überschreiten würde, würde die FDA wahrscheinlich keine negativen Auswirkungen haben, da sie das Limit auf das 100-fache setzen, als die kleinste Menge, die gesundheitliche Probleme verursachen könnte. nach Angaben der American Cancer Society.

Verursacht Aspartam Krebs?

Viele der Bedenken bezüglich Aspartam konzentrieren sich auf die angebliche Krebsverbindung. Also verursacht der Süßstoff Krebs?

Es gibt zwei Möglichkeiten, die Aspartam-Krebs-Verbindung zu testen: bei Tieren und beim Menschen. Beide Methoden liefern zwar gute Informationen, aber keine der Studienarten Beweis So oder so, die Schlussfolgerungen müssen oft auf einer Sammlung von Beweisen beruhen.

Die meisten wissenschaftlichen Studien am Menschen haben keinen Zusammenhang zwischen Aspartam und Krebs gefunden. Obwohl einige auf einen möglichen Zusammenhang hingewiesen haben, besteht der herkömmliche Glaube darin, dass diese Studien auf die eine oder andere Weise fehlerhaft waren.

In einer von Dr. Morando Soffritti von der Ramazzini-Stiftung in Bologna (Italien) geführten Forschung wurden zum Beispiel bei Ratten, denen im Jahr 2005 sehr hohe Aspartam-Dosen verabreicht wurden, höhere Leukämien-, Lymphom- und andere Krebserkrankungen festgestellt. Diese Arbeit wurde jedoch häufig zitiert kritisiert für die Verabreichung von Aspartam zu Raten, die kein Mensch wahrscheinlich aufnehmen würde. Die FDA sagte auch, dass die Beweise nicht signifikant genug waren, um ihre Schlussfolgerung, dass Aspartam sicher ist, zu ändern.

Die größte Studie des National Cancer Institute analysierte Daten von fast 500.000 Menschen und fand kein erhöhtes Risiko für Lymphome, Leukämie oder Hirntumor bei erhöhtem Aspartamkonsum.

Trotzdem steht Aspartam vor Kritik. Wie das Center for Science im öffentlichen Interesse berichtet, werden viele Studien über die harmlosen Auswirkungen des Süßungsmittels von Unternehmen unterstützt, die Geld aus der Aspartam-Industrie verdienen. Laut CSPI sollten Studien wie die der Ramazzini-Stiftung in Italien Grund genug sein, um von der FDA Aspartam zu verbieten, und die Organisation schlägt vor, dass die Leute es ganz vermeiden.

Ist Aspartam schlecht für dich?

Für manche kann die Empfindlichkeit gegenüber dem Süßstoff ein erhöhtes Risiko für Kopfschmerzen oder Übelkeit verursachen, was gewöhnlich als Aspartam-Toxizität bezeichnet wird. Menschen haben Symptome wie Anfälle, Schwindel, Depressionen, Reizbarkeit, Herzklopfen, Atemprobleme, Angstzustände und sogar den Tod aufgrund von Aspartam-Toxizität verantwortlich gemacht, aber viele, einschließlich der FDA, behaupten, dass es wenig harte Beweise gibt, die die Symptome direkt mit dem Süßstoff verbinden. Trotzdem sind Nahrungsmittelempfindlichkeiten real und Hunderte von Menschen haben im Laufe der Jahre über Symptome der Partamintoxizität berichtet. Menschen, die nach dem Verzehr von Aspartam gesundheitliche Probleme haben, haben möglicherweise Grund zur Klarstellung, ob ihre Symptome eine konkrete medizinische Diagnose erhalten oder nicht.

Die FDA erkennt die möglichen Gefahren an, die Aspartam für kleine Bevölkerungsschichten darstellt. Menschen, die an einer genetischen Erkrankung leiden, die als Phenylketonurie bekannt ist, schwangere Frauen mit hohem Phenylalaningehalt im Blut und Menschen mit fortgeschrittener Lebererkrankung haben alle Schwierigkeiten, Phenylalanin zu metabolisieren, eine Aminosäure, die in Aspartam gefunden wird. Für sie könnten die daraus resultierenden hohen Phenylalaninspiegel zu Gehirnschäden führen.

Gibt es Nebenwirkungen von Aspartam?

Obwohl Aspartam häufig bei der Gewichtskontrolle eingesetzt wird, gibt es Anzeichen dafür, dass es und andere Zuckerersatzstoffe tatsächlich süchtig machen können, das Körpergewicht erhöhen und zu stärkerem Verlangen nach Nahrungsmitteln führen.

Die American Psychological Association definiert Sucht als einen Zustand, bei dem eine Person ein Medikament einnehmen muss, um entweder physische oder psychische Symptome des Entzugs zu vermeiden. In einer Analyse stellte H. J. Roberts, M. D., fest, dass 33 von 540 Studienteilnehmern nach Absetzen des Aspartams an Entzugssymptomen litten. Diese 33 Patienten verbrauchten große Mengen Aspartam - bis zu 12 Dosen Soda oder 20 Päckchen Süßstoff pro Tag. Zu den Symptomen gehörten Reizbarkeit, Anspannung, Übelkeit, Zittern, Schwitzen und extremes Verlangen während der Entzugsstadien.

Ein in der Fachzeitschrift Neuroscience veröffentlichtes Papier legt nahe, dass diese Aspartamsucht möglich ist, da künstliche Süßstoffe wie Aspartam die Belohnungswege des Gehirns nicht so beeinflussen wie Zucker. Wir haben ein inhärentes Verlangen nach Süße, sagt die Forschung, dass Aspartam nicht zufrieden ist. Dies führt zu weiterem Verlangen und zu „Nahrungssuche“, was wiederum zu Gewichtszunahme führen kann. Weil Aspartam um ein vielfaches süßer ist als Zucker, trainiert er unser Gehirn hauptsächlich dazu, süßere Speisen zu bevorzugen.

Gibt es Alternativen zu Aspartam?

Ob Sie von einigen der vorhandenen wissenschaftlichen Beweise überzeugt sind oder Sie glauben, dass Sie eine Aspartamempfindlichkeit haben, gibt es Alternativen.

• Stevia-Blatt-Extrakt ist eine der neuesten, natürlichen Alternativen zu Zucker. Es stammt aus der Stevia-Pflanze und ist wie Aspartam etwa 200-mal süßer als Zucker. Obwohl es relativ neu ist und wenig erforscht wurde, wird es allgemein als sicher akzeptiert.
• Zuckeralkohole, einschließlich der beliebtesten Formen Sorbit und Xylit, können Magen-Darm-Stress verursachen, gelten jedoch als sicher. Diese enthalten weder Zucker noch Alkohol und enthalten etwa die Hälfte der Kalorien an Zucker.
• Sucralose, unter dem Markennamen Splenda verkauft, ist in den letzten Jahren sehr beliebt geworden. Dasselbe Forschungslabor in Italien, das für die Aspartam-Krebsstudien verantwortlich war, wies jedoch auf einen möglichen Zusammenhang zwischen Sucralose und Leukämie hin, wodurch der CSPI seine Einstufung des Süßungsmittels von "sicher" auf "vorsichtshalber" herabstufte.
• Ohne gehen Für viele Menschen mit einem süßen Zahn oder Zuckerproblemen, die kalorienärmer sind und den Blutzucker beeinflussen, scheint ein zu hohes Ziel zu sein. Wenn Sie jedoch diese zusätzlichen Zutaten in Getränken und Lebensmitteln nicht mehr benötigen, sind die widersprüchlichen Informationen zu deren Sicherheit für Sie kein Thema mehr.

Es gibt einige einfache Antworten zur Sicherheit von Aspartam. Es wird jedoch in mehr als 90 Ländern und in mehr als 6.000 Produkten eingesetzt, was darauf hinweist, dass die Aufsichtsbehörden weltweit ihre Sicherheit behalten. Für Ihre Gesundheit sollten Sie sich nach sorgfältiger Abwägung der Beweise und Wirkungen entscheiden, ob Sie sich dem süßen Zeug hingeben möchten.

Diät-Soda-Bild über Shutterstock.